Notre Histoire
Depuis 1939
GRIMAL Coquillages
Tout commence en 1939, lorsque Louis Grimal acquiert un mas ostréicole sur l’étang de Thau. Animé par la passion de la mer et des coquillages, il y fonde les bases d’un savoir-faire unique. Son fils, Jean-Marie Grimal, poursuit ensuite l’aventure, avant de la transmettre à son propre fils, lui aussi prénommé Jean-Marie. Dès son plus jeune âge, ce dernier rejoint l’exploitation. À seulement 16 ans, il prend part à l’aventure familiale.
En véritable entrepreneur, il développe le marché en rentrant dans les GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) et imagine des conditionnements novateurs, comme les barquettes sous-vide de moules. Une révolution pour l’époque, qui garantit une conservation optimale et démontre la capacité de la famille à conjuguer tradition et modernité.
Avec ténacité et vision, il développe l’activité et ouvre la maison Grimal à l’international. Les coquillages de l’étang de Thau voyagent désormais bien au-delà de nos frontières, mais conservent toujours la même exigence : fraîcheur, authenticité et excellence.
Aujourd’hui, Carla incarne la quatrième génération. Ce premier pas marquera le début d’une véritable saga familiale, intimement liée aux eaux de l’étang et à l’exigence de qualité.
La Table de Thau
En 2014, un pari audacieux voit le jour : transformer un ancien local de stockage du mas en restaurant. La Table de Thau naît, avec un concept inédit : un buffet à volonté entièrement consacré aux coquillages, crustacés et poissons. Ce rêve un peu fou se transforme rapidement en succès, séduisant les amateurs de fruits de mer par sa fraîcheur et son élégance. À seulement 18 ans, Carla Grimal débute au service et gravit un à un les échelons, explorant chaque poste et apprenant les ficelles du métier. De cette expérience naît une véritable vocation. Aujourd’hui, elle incarne l’identité de La Table de Thau, dirige le restaurant et en porte la vision d’avenir, avec l’ambition affirmée d’en faire une référence gastronomique du buffet de la mer.
Transmission & Excellence
Aujourd’hui, la famille poursuit son aventure avec la même passion. Jean-Marie Grimal, désormais à la retraite, a laissé place à sa fille Carla, qui porte haut l’identité culinaire et l’expérience du restaurant et assure la continuité des entreprises de commerce et de production. Sandra et Jean-Marie.
Sa mère, Sandra Grimal, reste à ses côtés et l’accompagne progressivement dans la gestion financière et administrative. Son père, Jean-Marie, demeure également un précieux soutien, notamment pour la production.
Carla perpétue ainsi un héritage précieux, celui des générations qui l’ont précédée, avec une vision qui lui est propre : faire rayonner la qualité, l’authenticité et la convivialité de La Table de Thau bien au-delà de l’étang, tout en faisant vivre l’histoire et l’identité du Mas.
Depuis 1939,
de nos eaux à votre assiette.
