Nos Expertises
Trois métiers, une promesse : l’excellence des coquillages.
Producteur
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L’histoire débute en 1939, lorsque Louis Grimal acquiert un mas ostréicole sur l’étang de Thau. Depuis, le savoir-faire s’est transmis de génération en génération : de Louis à Jean-Marie, le grand-père, puis à son fils Jean-Marie et aujourd’hui à Jessy. De l’élevage d’huîtres et de moules au développement de l’activité à l’international, en passant par l’entrée dans les grandes surfaces et l’innovation avec les barquettes sous-vide de moules, la famille a toujours su évoluer en restant fidèle à ses valeurs : fraîcheur, qualité et innovation. Aujourd’hui, Jessy dirige la production et perpétue cet héritage.
Mareyeur
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En 2023, la famille crée La Perle d’Or, une société dédiée au mareyage. L’activité se concentre sur la sélection, le tri et la distribution des coquillages et crustacés, avec un contrôle rigoureux de chaque étape pour garantir une qualité irréprochable. Cette nouvelle structure permet d’accroître les marchés et de maîtriser l’ensemble du cycle, de la mer jusqu’au client. Jessy en assure aujourd’hui la direction et pilote également la partie commerciale du mas et de Grimal Coquillages.
Restaurateur
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En 2014 naît La Table de Thau, installée dans un ancien local de stockage. Le pari est audacieux : proposer un buffet à volonté entièrement consacré aux coquillages, crustacés et poissons issus de la production familiale. Rapidement, ce concept inédit rencontre un franc succès, séduisant les amateurs de fruits de mer en quête de fraîcheur et d’authenticité. Carla, qui a rejoint l’aventure à seulement 18 ans, a d’abord découvert chaque poste avant de prendre la direction du restaurant. Aujourd’hui, elle porte son développement, avec l’ambition de faire rayonner La Table de Thau en franchise. Fidèle à son identité, le restaurant incarne un buffet où qualité, abondance et élégance se rencontrent.
